Temp lax i ugn på 30 minuter
Ugnslagd lax är en av de enklaste sätten att få en perfekt middag på bordet. Med rätt temperatur och några enkla handgrepp blir fisken saftig och smakar underbar. Temp lax i ugn handlar framför allt om att nå rätt innertemperatur resten ordnar sig nästan av sig själv (och det är faktiskt mycket enklare än många tror). Du behöver bara förstå några grundregler för att bli expert på det här.
Rätt temperatur gör skillnaden
Innertemperaturen bestämmer hur fisken blir.Vid 48 49°C får du en saftig lax som fortfarande är lite rosa i mitten. 52 56°C ger en medium-stekt fisk som många föredrar. 60°C betyder att laxen är helt genomstekt och ganska tät.
Ugnstemperaturen påverkar hur lång tid du måste vänta. Vid låga 125°C tar det ungefär 15 20 minuter per kilo, men fisken blir extra saftig och jämn. Vid 175 200°C räcker 10 15 minuter för en filé perfekt för vardagen när du är stressad och hungrig.
En stektermometer är din bästa vän här. Glöm tidtabellerna och mät istället innertemperaturen i den tjockaste delen av fisken. Det är så du vet för säkert när laxen är klar. Låt den vila några minuter efter ugnen då stiger temperaturen ytterligare.
Enkla förberedelser och kryddning
Lägg laxfilén på en ugnsform och täck med folie. Salt och peppar räcker för att få något gott. En citronskiva ovanpå gör det ännu bättre och fuktigt.
Vill du experimentera lite? Prova dill och vitlök för en klassisk smak. Eller blanda crème fraîche med citron för en krämig sås. Sojasmak med honung ger något helt annorlunda och lite asiatiskt.
Frusen lax fungerar perfekt tina den långsamt i kyskåpet dagen innan. Då behåller fisken mer saft än om du tinar den snabbt under varmvatten.
Två misstag att undvika: overstek aldrig laxen (den blir torr och opåtastelig). Använd alltid termometer istället för att gissa på tiden. Efter ugnen vilar du fisken några minuter innan du serverar, då blir det mycket bättre.
Nu är du redo att skapa perfekt ugnslagd lax. Börja med enkla kryddor, sedan experimentera med nya smaker. Det är fantastiskt hur mycket variation du kan få på ett så enkelt recept.
